ছোট মাছ দিয়ে টক রান্নার রেসিপি।

 ছোট মাছ দিয়ে টক রান্না খুবই মজার এবং সহজ একটি পদ। এই রান্নায় সাধারণত বিভিন্ন ধরনের ছোট মাছ যেমন টেংরা, পোয়া, পাবদা, বা অন্যান্য ছোট মাছ ব্যবহার করা যায়। নিচে একটি সহজ টক রান্নার রেসিপি দেয়া হলো:

### ছোট মাছ দিয়ে টক রান্নার রেসিপি

**উপকরণ:**

- ছোট মাছ: ২৫০ গ্রাম (টেংরা, পোয়া, পাবদা বা অন্যান্য ছোট মাছ)

- টক ফল: ১/২ কাপ (কাঁচা আম, টমেটো বা তেঁতুল)

- পেঁয়াজ: ১টি (মিহি কাটা)

- রসুন কুচি: ১ চা চামচ

- কাঁচা মরিচ: ৪-৫টি (চেরা)

- হলুদ গুঁড়া: ১/২ চা চামচ

- লবণ: স্বাদমতো

- তেল: ২ টেবিল চামচ

- ধনে পাতা: ১ টেবিল চামচ (মিহি কাটা)

- পানি: ১ কাপ

**প্রস্তুত প্রণালী:**

১. **মাছ প্রস্তুত করা:** ছোট মাছ ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করুন এবং লবণ ও সামান্য হলুদ মাখিয়ে রাখুন।

2. **তেলে মাছ ভাজা:** একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন। মাছগুলো হালকা করে ভেজে তুলে নিন। বেশি ভাজবেন না, হালকা ভাজাই যথেষ্ট।

3. **মশলা তৈরি করা:** একই প্যানে মিহি কাটা পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিন। পেঁয়াজ সোনালি রং হলে হলুদ গুঁড়া ও কাঁচা মরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

4. **টক দেওয়া:** টক ফল যেমন টমেটো বা কাঁচা আম টুকরো করে মশলার মধ্যে দিয়ে দিন। তেঁতুল ব্যবহার করলে আগে থেকে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং মশলার মধ্যে তেঁতুলের রস মিশিয়ে দিন। মিশ্রণটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

5. **পানি ও মাছ যোগ করা:** টক ফল নরম হলে ১ কাপ পানি যোগ করে ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন এবং লবণ দিন।

6. **রান্না শেষ করা:** মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন, যাতে মাছ ও মশলা ভালোভাবে মিশে যায়। ঝোল ঘন হয়ে এলে উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে নামিয়ে ফেলুন।

7. **পরিবেশন:** গরম ভাতের সাথে এই টক মাছ পরিবেশন করুন। 

এই রেসিপিটি সহজেই প্রস্তুত করা যায় এবং খুবই মজাদার একটি পদ যা গরম ভাতের সাথে খেতে দারুণ লাগে।