মিষ্টি কুমড়া ফুলের জনপ্রিয় করেকটি রেসিপি

 মিষ্টি কুমড়ার ফুল দিয়ে বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু রেসিপি তৈরি করা যায়। বাংলাদেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এই ফুল দিয়ে নানা ধরনের পদ তৈরি করা হয়। এখানে মিষ্টি কুমড়ার ফুলের কয়েকটি জনপ্রিয় রেসিপি দেওয়া হলো:

---

### ১. মিষ্টি কুমড়ার ফুল ভাজি

**উপকরণ:**

- মিষ্টি কুমড়ার ফুল – ১০-১২টি

- বেসন – ১ কাপ

- চালের গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ

- লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া – পরিমাণমতো

- পানি – পরিমাণ মতো (ঘন মিশ্রণ তৈরি করতে)

- তেল – ভাজার জন্য

**প্রণালী:**

1. ফুলগুলো ধুয়ে পরিষ্কার করে ডাঁটি কেটে সরিয়ে নিন।

2. বেসন, চালের গুঁড়া, লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং পানি দিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।

3. প্রতিটি ফুল মিশ্রণে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে তেলে সোনালি করে ভাজুন। টিস্যু পেপারে রেখে তেল ঝরিয়ে গরম পরিবেশন করুন।

---

### ২. মিষ্টি কুমড়ার ফুলের বড়া

**উপকরণ:**

- মিষ্টি কুমড়ার ফুল – ৮-১০টি

- বেসন – ১ কাপ

- চালের গুঁড়া – ২ টেবিল চামচ

- পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ

- কাঁচা মরিচ কুচি – ২-৩টি

- ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ

- লবণ, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া – স্বাদ অনুযায়ী

- তেল – ভাজার জন্য

**প্রণালী:**

1. কুমড়ার ফুল কুচি করে নিন। 

2. একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়া, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা, লবণ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া মিশিয়ে পানি দিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।

3. হাত দিয়ে ছোট বড়ার আকারে গড়ে গরম তেলে সোনালি করে ভাজুন। পরিবেশন করুন।

---

### ৩. মিষ্টি কুমড়ার ফুলের ঝোল (গ্রেভি)

**উপকরণ:**

- মিষ্টি কুমড়ার ফুল – ১০-১২টি

- পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ

- রসুন বাটা – ১ চা চামচ

- আদা বাটা – ১ চা চামচ

- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ

- ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ

- জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

- তেল – পরিমাণমতো

- পানি – ঝোলের জন্য

**প্রণালী:**

1. কুমড়ার ফুলগুলো পরিষ্কার করে রাখুন। চাইলে সামান্য তেলে হালকা ভেজে নিতে পারেন।

2. প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। এরপর রসুন ও আদা বাটা দিয়ে নেড়ে নিন।

3. হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।

4. ফুলগুলো মসলার সাথে দিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন। এরপর পরিমাণ মতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন।

5. ঝোল ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

### ৪. মিষ্টি কুমড়ার ফুলের পুরি

**উপকরণ:**

- মিষ্টি কুমড়ার ফুল – ৫-৬টি (কুচি করা)

- ময়দা – ১ কাপ

- লবণ – স্বাদ অনুযায়ী

- জিরা গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

- কালো জিরা – সামান্য

- পানি – ময়দা মেখে নেওয়ার জন্য

- তেল – ভাজার জন্য

**প্রণালী:**

1. ময়দার সাথে লবণ, জিরা গুঁড়া, কালো জিরা মিশিয়ে পানি দিয়ে মাখিয়ে ডো তৈরি করুন।

2. ফুল কুচি করে ডো এর মাঝে মিশিয়ে নিন।

3. ছোট ছোট বল তৈরি করে বেলে নিন।

4. গরম তেলে পুরি গুলো সোনালি করে ভেজে নিন। পরিবেশন করুন গরম গরম।

---

এই রেসিপিগুলো দিয়ে সহজেই মিষ্টি কুমড়ার ফুলের বিভিন্ন পদ তৈরি করতে পারেন।