কলার থোর ভর্তার রেসিপি

 কলার থোর ভর্তা বাংলাদেশের গ্রামীণ অঞ্চলে প্রচলিত একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। কলা গাছের কাণ্ড (থোর) দিয়ে তৈরি করা এই ভর্তাটি খুবই সহজে বানানো যায় এবং এর স্বাদ ভিন্নধর্মী। নিচে এর বিস্তারিত রেসিপি দেওয়া হলো:

### উপকরণ:

1. **কলার থোর**: ১-২ কাপ (কলা গাছের কাণ্ড, পরিষ্কার করে ছোট ছোট টুকরা করা)

2. **পেঁয়াজ**: ১-২টি (মাঝারি আকারের, কুচানো)

3. **রসুন**: ৩-৪ কোয়া (কুচানো)

4. **শুকনা মরিচ**: ২-৩টি (স্বাদ অনুযায়ী)

5. **সরিষার তেল**: ৩-৪ টেবিল চামচ

6. **লবণ**: স্বাদ অনুযায়ী

7. **হলুদ গুঁড়া**: ১/৪ চা চামচ (ইচ্ছা হলে)

8. **ধনে পাতা**: ১ টেবিল চামচ (কুচানো)

9. **কাঁচা মরিচ**: ২-৩টি (ইচ্ছা অনুযায়ী)

10. **লেবুর রস**: ১ টেবিল চামচ (ইচ্ছা হলে)

### থোর পরিষ্কার করার পদ্ধতি:

1. প্রথমে কলা গাছের কাণ্ড বা থোর ভালোভাবে পরিষ্কার করুন। উপরের খোসা বা শক্ত আবরণ তুলে ফেলুন।

2. এরপর থোর ছোট ছোট টুকরো করে নিন।

3. কাটা থোর পানি দিয়ে কয়েকবার ধুয়ে নিন। ধুয়ে ফেলার পর লবণ এবং সামান্য হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হলে থোর থেকে পানি ছেঁকে নিন এবং ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হলে এটি হাত দিয়ে বা চেপে ভালোভাবে পানি বের করে নিন। এতে ভর্তা আরও মসৃণ হবে।

### ভর্তা বানানোর পদ্ধতি:

1. **তেল গরম করা**: একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে শুকনা মরিচ দিয়ে ভাজতে দিন। মরিচগুলো হালকা ভাজা হলে কুচানো রসুন যোগ করুন এবং সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

2. **পেঁয়াজ ভাজা**: রসুনের সাথে কুচানো পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ নরম ও হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

3. **থোর যোগ করা**: এরপর সেদ্ধ করা কলার থোর যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। লবণ এবং হলুদ গুঁড়া দিন এবং সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে ভাজতে থাকুন। এভাবে ৫-৭ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।

4. **ভর্তা করা**: মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা হলে এটি একটি শিল পাটা বা মসৃণ বাটিতে ভালোভাবে বেটে ভর্তা তৈরি করুন। পাটায় বেটে নিলে ভর্তার স্বাদ আরও বেশি হয়।

5. **পরিবেশন**: ভর্তা তৈরি হলে এর মধ্যে কুচানো ধনে পাতা এবং ইচ্ছা হলে কাঁচা মরিচ ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন।

### পরিবেশন পদ্ধতি:

এই মজাদার ভর্তাটি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। এটি সস বা কোন গ্রেভি আইটেম ছাড়াই খেতে ভালো লাগে, কারণ থোর ভর্তার স্বাদই আলাদা।

**নোট**:

- ভর্তার স্বাদ বাড়াতে চাইলে সরিষার তেলের পরিমাণ বাড়াতে পারেন।

- ভর্তার সাথে এক টুকরো লেবুর রস দিলে স্বাদ আরও তীব্র হবে।