করলা ভর্তা রেসিপি

 **করলা ভর্তা রেসিপি**  

  

করলা ভর্তা একটি সহজ এবং সুস্বাদু বাঙালি পদ। এটি তৈরি করতে খুব কম সময় লাগে এবং উপকরণও খুব সাধারণ। নিচে করলা ভর্তা তৈরির বিস্তারিত রেসিপি দেওয়া হলো:

### উপকরণ:

- করলা: ২-৩ টা (মাঝারি আকারের)

- পেঁয়াজ: ১ টা (মাঝারি, কুচি করা)

- কাঁচা মরিচ: ২-৩ টি (স্বাদ অনুযায়ী)

- সরিষার তেল: ২ টেবিল চামচ

- রসুন: ২ কোয়া (কুচি করা)

- লবণ: স্বাদ অনুযায়ী

- ধনেপাতা: সামান্য (সাজানোর জন্য)

### প্রস্তুত প্রণালী:

1. **করলা প্রস্তুত করুন:**

   - করলাগুলো ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন।

   - করলাগুলোকে হালকা লবণ দিয়ে মেখে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। এতে করলার তিতা ভাব কমে আসবে।

   - এরপর করলাগুলোকে পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।

2. **করলা ভাজা:**

   - একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন।

   - তেল গরম হলে তাতে করলাগুলো দিয়ে ভাজতে শুরু করুন।

   - করলা ভালোভাবে সোনালি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। 

3. **পেঁয়াজ ও রসুন ভাজা:**

   - করলা ভাজা হয়ে গেলে, সেই প্যানে আরও সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ এবং রসুন কুচি দিন।

   - পেঁয়াজ-রসুন বাদামী রঙ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

   - এবার কাঁচা মরিচ দিয়ে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।

4. **করলা মাখানো:**

   - ভাজা করলা, পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ একসঙ্গে নিয়ে শিল পাটায় বা মিক্সারে মিহি করে মেখে নিন।

   - এতে লবণ এবং ইচ্ছেমত সামান্য ধনেপাতা মিশিয়ে নিন।

5. **সার্ভ করা:**

   - করলা ভর্তা তৈরি হয়ে গেলে এটি একটি বাটিতে উঠিয়ে নিয়ে সামান্য সরিষার তেল দিয়ে পরিবেশন করুন।

### পরামর্শ:

- বেশি তিতকুটে লাগলে করলা কাটার পর সামান্য নুন ও গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে পারেন।

- সাথে সরু ভাত ও গরম ভর্তা হলে দারুণ লাগবে!

আপনার করলা ভর্তা তৈরির প্রক্রিয়া আরও মজাদার হয়ে উঠবে।