থানকুনি পাতা ব্যবহারের রেসিপি সমূহ

 

থানকুনি পাতা (Centella asiatica) একটি ঔষধি গাছ যা বাংলাদেশ ও ভারতসহ এশিয়ার বিভিন্ন দেশে প্রচলিত। এর পাতা বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা হয় এবং এর ঔষধি গুণাবলীর জন্য এটি প্রচলিত। থানকুনি পাতার বিভিন্ন রেসিপি নিম্নরূপ:

### ১. **থানকুনি পাতার ভর্তা**

থানকুনি ভর্তা গ্রামীণ খাবারের মধ্যে অন্যতম জনপ্রিয়। এটি তৈরি করা সহজ এবং পুষ্টিকর।

#### উপকরণ:

- থানকুনি পাতা – ১ কাপ

- পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ

- শুকনা মরিচ – ২টি

- সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ

- লবণ – পরিমাণমতো

#### প্রস্তুত প্রণালী:

1. থানকুনি পাতা ভালো করে ধুয়ে নিন।

2. শুকনা মরিচ গরম তেলে ভেজে নিন।

3. থানকুনি পাতা হালকা ভেজে নিন।

4. পেঁয়াজ কুচি, ভাজা মরিচ, এবং লবণ একসাথে মিশিয়ে পিষে ভর্তা তৈরি করুন।

5. উপরে সরিষার তেল দিয়ে পরিবেশন করুন।

### ২. **থানকুনি পাতার রস (Juice)**

থানকুনি পাতার রস স্বাস্থ্যকর এবং এটি হজমে সহায়ক।

#### উপকরণ:

- থানকুনি পাতা – ১ কাপ

- পানি – ১/২ কাপ

- লবণ – পরিমাণমতো

- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

- মধু – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)

#### প্রস্তুত প্রণালী:

1. থানকুনি পাতা পরিষ্কার করে ব্লেন্ডারে দিয়ে পানি যোগ করুন।

2. ভালো করে ব্লেন্ড করে পাতলা রস তৈরি করুন।

3. রস ছেঁকে নিন এবং লবণ, লেবুর রস বা মধু মিশিয়ে পান করুন।

### ৩. **থানকুনি পাতার চাটনি**

থানকুনি পাতার চাটনি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

#### উপকরণ:

- থানকুনি পাতা – ১ কাপ

- ধনিয়া পাতা – ১/২ কাপ

- রসুন – ২-৩ কোয়া

- কাঁচা মরিচ – ২টি

- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ

- লবণ – পরিমাণমতো

#### প্রস্তুত প্রণালী:

1. থানকুনি পাতা, ধনিয়া পাতা, রসুন, এবং কাঁচা মরিচ একসাথে ব্লেন্ড করে নিন।

2. লেবুর রস এবং লবণ যোগ করে আবার মিশিয়ে নিন।

3. চাটনি তৈরি হয়ে গেলে তা পরিবেশন করুন।

### ৪. **থানকুনি পাতার স্যুপ**

এই স্যুপ স্বাস্থ্যকর এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক।

#### উপকরণ:

- থানকুনি পাতা – ১ কাপ

- রসুন – ৩-৪ কোয়া

- আদা কুচি – ১ চা চামচ

- সবজি বা মুরগির স্টক – ২ কাপ

- লবণ – পরিমাণমতো

- তেল – ১ টেবিল চামচ

#### প্রস্তুত প্রণালী:

1. তেল গরম করে রসুন ও আদা ভেজে নিন।

2. থানকুনি পাতা যোগ করে হালকা ভাজুন।

3. স্টক যোগ করে ৫-৭ মিনিট ধরে ফুটতে দিন।

4. লবণ মিশিয়ে স্যুপটি গরম গরম পরিবেশন করুন।

### ৫. **থানকুনি পাতার রাইস**

থানকুনি পাতা ব্যবহার করে সহজেই সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর ভাত তৈরি করা যায়।

#### উপকরণ:

- থানকুনি পাতা – ১ কাপ

- সিদ্ধ ভাত – ২ কাপ

- কাঁচা মরিচ – ২টি

- পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ

- সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ

- লবণ – পরিমাণমতো

#### প্রস্তুত প্রণালী:

1. থানকুনি পাতা ও কাঁচা মরিচ হালকা ভেজে নিন।

2. পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।

3. সিদ্ধ ভাতের সঙ্গে থানকুনি পাতা ও লবণ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

থানকুনি পাতার এই রেসিপিগুলি সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় এবং এগুলি স্বাদ ও পুষ্টিগুণে ভরপুর।