সাজনার ব্যবহারের রেসিপি সমূহ

 

সাজনা (মরিঙ্গা) পুষ্টিগুণে ভরপুর এবং বিভিন্নভাবে রান্না করে খাওয়া যায়। নিচে কিছু জনপ্রিয় রেসিপি দেওয়া হলো:

### ১. **সাজনা পাতার ভর্তা**

**উপকরণ:**

- সাজনা পাতা – ১ কাপ

- পেঁয়াজ কুচি – ১ টেবিল চামচ

- শুকনা মরিচ – ২টি

- সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ

- লবণ – স্বাদমতো

**প্রণালী:**

1. প্রথমে সাজনা পাতা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

2. একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে শুকনা মরিচ ভেজে তুলে ফেলুন।

3. প্যানে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর সাজনা পাতা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন।

4. সব কিছু ঠান্ডা হয়ে এলে মরিচের সাথে মিশিয়ে পাটায় বেটে বা ব্লেন্ডারে ভর্তা তৈরি করুন।

5. লবণ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

### ২. **সাজনা ডাঁটার তরকারি**

**উপকরণ:**

- সাজনা ডাঁটা – ১০-১২টি

- আলু – ১টি (কিউব করে কাটা)

- পেঁয়াজ – ১টি (কুচি করা)

- রসুন বাটা – ১ চা চামচ

- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ

- লবণ – স্বাদমতো

- তেল – ২ টেবিল চামচ

- পানি – ২ কাপ

**প্রণালী:**

1. সাজনা ডাঁটা ধুয়ে ছোট টুকরা করে নিন।

2. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন।

3. পেঁয়াজ নরম হলে হলুদ গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন।

4. আলু ও সাজনা ডাঁটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।

5. পানি দিয়ে ঢেকে ঢিমে আঁচে সবজি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

6. লবণ স্বাদমতো দিয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

### ৩. **সাজনা পাতার ডাল**

**উপকরণ:**

- মসুর ডাল – ১ কাপ

- সাজনা পাতা – ১/২ কাপ

- পেঁয়াজ – ১টি (কুচি করা)

- রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ

- মরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

- তেল – ১ টেবিল চামচ

- লবণ – স্বাদমতো

- পানি – ৩ কাপ

**প্রণালী:**

1. ডাল ধুয়ে ৩ কাপ পানিতে সেদ্ধ করুন।

2. তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন ভেজে নিন।

3. পেঁয়াজের মধ্যে মরিচ গুঁড়া ও সাজনা পাতা দিয়ে ভাজুন।

4. সেদ্ধ ডালের মধ্যে ভাজা মিশ্রণ দিয়ে মিশিয়ে নিন এবং কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন।

5. লবণ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

এই সহজ রেসিপিগুলো দিয়ে সাজনা খাওয়া স্বাস্থ্যকর ও মজাদার হয়!