কলা গাছের থোড় এর পুষ্টি গুণ ও রান্নার রেসিপি।

 কলা গাছের থোড় (বা কলার মোচা) বাংলাদেশে জনপ্রিয় একটি সবজি যা স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন, মিনারেল, এবং বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শরীরের নানা উপকারে আসে। নিচে থোড়ের পুষ্টিগুণ ও রান্নার একটি রেসিপি দেওয়া হলো:

### থোড়ের পুষ্টিগুণ

- **ফাইবার**: থোড়ে রয়েছে উচ্চ পরিমাণ ফাইবার যা হজমে সহায়ক এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সহায়তা করে।

- **ভিটামিন সি**: এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা শরীরকে বিভিন্ন ক্ষতিকর উপাদানের হাত থেকে রক্ষা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

- **ভিটামিন বি৬**: থোড়ে থাকা ভিটামিন বি৬ মানসিক স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী এবং এটি মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়ায়।

- **ক্যালসিয়াম**: এটি হাড় এবং দাঁতের জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং শরীরের ক্যালসিয়ামের চাহিদা পূরণে সাহায্য করে।

- **পটাসিয়াম**: পটাসিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সহায়তা করে।

- **আয়রন**: আয়রন রক্তে হিমোগ্লোবিন উৎপাদন করে এবং রক্তশূন্যতা দূর করতে সাহায্য করে।

### থোড় রান্নার সহজ রেসিপি (মাছ দিয়ে থোড় ভাজি)

#### উপকরণ

- থোড় (কাটা ও পরিষ্কার করা) – ২ কাপ

- ছোট মাছ (ইচ্ছামতো, যেমন মলা বা চিংড়ি) – ২০০ গ্রাম

- পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ

- রসুন বাটা – ১ চা চামচ

- হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

- কাঁচা মরিচ – ৪-৫টি (ইচ্ছামতো কাটা)

- লবণ – স্বাদমতো

- সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ

- ধনেপাতা কুচি – ১/৪ কাপ (সাজানোর জন্য)

#### প্রণালী

১. প্রথমে থোড় কাটার পরে একে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, যাতে তিতা ভাব কমে যায়। এরপর ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

  

২. একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন। তেলে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন বাটা দিয়ে সোনালি রং না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

3. তারপর ছোট মাছগুলো কড়াইয়ে দিয়ে ভাজুন। মাছগুলো সেদ্ধ ও ভাজা হয়ে আসলে হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নিন।

4. এরপর কুচানো থোড় কড়াইয়ে দিয়ে মিশিয়ে দিন। কাঁচা মরিচও দিয়ে দিন এবং মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ধরে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে নিন, যেন ভালোভাবে সেদ্ধ হয়।

5. থোড় সেদ্ধ ও শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।

6. গরম গরম পরিবেশন করুন মাছ দিয়ে থোড় ভাজি ভাতের সাথে।

### কিছু টিপস

- যদি তিতা লাগে তবে থোড় সেদ্ধ করার পর পানি ঝরিয়ে ভাজি করুন।

- চাইলে সরিষার তেলের পরিবর্তে অন্য তেল ব্যবহার করতে পারেন, তবে সরিষার তেল স্বাদ বাড়ায়।

এভাবে রান্না করলে থোড়ের স্বাদ আরও ভালো লাগবে এবং এটি শরীরের জন্যও বেশ উপকারী হবে।