পটলের ছাল এর রেসিপি সমূহ

 পটলের ছাল, যা সাধারণত ফেলে দেওয়া হয়, তা দিয়েও সুস্বাদু কিছু রেসিপি তৈরি করা সম্ভব। পটলের ছালের মধ্যে পুষ্টিগুণ থাকে এবং এটি দিয়ে ভিন্ন ধরনের পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা যায়। এখানে পটলের ছাল দিয়ে কয়েকটি সহজ ও সুস্বাদু রেসিপির বিবরণ দেওয়া হলো:

### ১. **পটলের ছালের ভর্তা**

**উপকরণ:**

- পটলের ছাল – ১ কাপ

- শুকনো মরিচ – ২টি

- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ টেবিল চামচ

- সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ

- রসুন কুঁচি – ১ চা চামচ

- লবণ – স্বাদমতো

**প্রণালী:**

1. প্রথমে পটলের ছাল ভালোভাবে ধুয়ে ছোট টুকরো করে নিন।

2. কড়াইয়ে সামান্য পানি দিয়ে পটলের ছাল সেদ্ধ করুন।

3. সেদ্ধ হয়ে গেলে ছাল ভালোভাবে ছেঁকে নিন।

4. কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে শুকনো মরিচ ভেজে নিন।

5. মরিচ এবং পটলের ছাল একসাথে পাটায় বেটে বা ব্লেন্ড করে ভর্তা তৈরি করুন।

6. এবার ভর্তায় পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন কুঁচি, লবণ এবং বাকি সরিষার তেল মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

### ২. **পটলের ছালের ভাজা**

**উপকরণ:**

- পটলের ছাল – ১ কাপ

- সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ

- শুকনো মরিচ – ২টি

- পেঁয়াজ কুঁচি – ২ টেবিল চামচ

- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

- লবণ – স্বাদমতো

**প্রণালী:**

1. পটলের ছাল ভালোভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

2. কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনো মরিচ ও পেঁয়াজ ভেজে নিন।

3. পেঁয়াজ সোনালি হয়ে এলে পটলের ছাল দিয়ে দিন।

4. হলুদ গুঁড়া ও লবণ যোগ করে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

5. মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট ভালোভাবে ভাজুন, যতক্ষণ না পটলের ছাল ক্রিস্পি হয়ে আসে।

6. গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

### ৩. **পটলের ছালের বড়া**

**উপকরণ:**

- পটলের ছাল – ১ কাপ

- বেসন – ১/২ কাপ

- পেঁয়াজ কুঁচি – ২ টেবিল চামচ

- কাঁচা মরিচ কুঁচি – ২টি

- ধনেপাতা কুঁচি – ১ টেবিল চামচ

- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

- লবণ – স্বাদমতো

- সরিষার তেল – ভাজার জন্য

**প্রণালী:**

1. পটলের ছাল ভালোভাবে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিন।

2. সেদ্ধ করা ছাল মিহি করে বেটে নিন।

3. এতে বেসন, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা, হলুদ গুঁড়া, এবং লবণ মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।

4. কড়াইয়ে তেল গরম করে ছোট ছোট বড়া তৈরি করে ডুবো তেলে ভেজে নিন।

5. সোনালি রঙ হয়ে গেলে তুলে নিয়ে সস বা চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।

### ৪. **পটলের ছালের চচ্চড়ি**

**উপকরণ:**

- পটলের ছাল – ১ কাপ

- কাঁচা মরিচ – ২-৩টি

- পেঁয়াজ কুঁচি – ১ টেবিল চামচ

- সরিষার তেল – ১ টেবিল চামচ

- কালোজিরা – ১/৪ চা চামচ

- হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ

- লবণ – স্বাদমতো

**প্রণালী:**

1. পটলের ছাল ধুয়ে ছোট টুকরো করে নিন।

2. কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করে কালোজিরা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ফোড়ন দিন।

3. এরপর পেঁয়াজ কুঁচি যোগ করে হালকা ভেজে নিন।

4. পটলের ছাল, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে ভাজুন।

5. সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দিন, যাতে পটলের ছাল নরম হয়ে যায়।

6. পানি শুকিয়ে গেলে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

এগুলো ছিল পটলের ছাল দিয়ে তৈরি করা কিছু সুস্বাদু ও সহজ রেসিপি।